Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Escherichia coli Pada Bahan Pangan Berbasis Daging Di Kota Kupang

Authors

  • Dedi Irianto Bria Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universtas Katolik Widya Mandira Kupang
  • Hildegardis Missa
  • Imelda Tidora Sombo

DOI:

https://doi.org/10.55784/juster.v1i2.179

Keywords:

Isolasi dan Karakterisasi, Bakteri Escherichia coli, Salome

Abstract

Bakteri Escherichia coli merupakan salah satu bakteri yang rentan mencemari salome dan dapat menyebabkan diare atau foodborne dieases karena kehigienisan makanan yang kurang.. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri Escherichia coli pada produk olahan daging di Kota Kupang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Isolasi bakteri menggunakan media EMBA, perhitungan populasi dilakukan dengan metode hitung cawan. Karakterisasi makroskopis dilakukan dengan mengamati bentuk morfologi koloni berbeda pada cawan sehingga didapatkan isolat bakteri  Escherichia coli. Karakteristik mikroskopisnya dilakukan dengan metode pewarnaan gram dan diamati menggunakan  mikroskop cahanya. Hasil penelitian diperoleh populasi bakteri Escherichia coli dari pengenceran 10-3 di Taman Nostalgia yaitu 8,4 x 104 CFU / ml, SMPN 1 Kupang yaitu 8,4 x 104 CFU / ml, SDK St. Yoseph 1 Kupang yaitu 5 x 104 CFU / ml dan SMAN 1 Kupang 1,11 x 105 CFU / ml. Karakterisasi makroskopis pada empat lokasi memiliki bentuk, elevansi, dan tepian yang sama. Karakteristik mikroskopis dilakukan melalui metode pewarnaan gram dengan hasil semua isolat bakteri merupakan bakteri gram negatif yang memiliki bentuk sel coccus, dan susunan sel tunggal

References

Azmin, N., Nasir, M., Hartati, H., Ariyansyah, A., & Fahruddin, F. (2021, April). Traditional Medicinal Plants in Bima Communities: A Bacterial Activities Test and Phytochemicals. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 755, No. 1, p. 012067). IOP Publishing.

Elsie, -, & Harahap, I. (2016). Isolasi Escherichia coli Pada Daging Sapi Segar Yang Diperoleh Dari Beberapa Pasar Tradisional Di Pekanbaru. Photon: Jurnal Sain Dan Kesehatan, 7(01), 121–126.

Fajriyah, L. (2021). Identifikasi Cemaran Listeria Pada Susu Kambing Kuncen Farm Mijen Semarang. Industry and Higher Education, 3(1), 1689–1699.

Fitrianti, A. T. (2017). Mengenal Beberapa Bakteri Patogen Pada Daging. Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat Veteriner, 1(3), 1.

Mayaserli, D. P., & Anggraini, D. (2019). Identifikasi Bakteri Escherichia Colli Pada Jajanan Bakso Tusuk Di Sekolah Dasar Kecamatan Gunung Talang. Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis’s Health Journal), 6(1), 30–34.

Missa, H., & Baunsele, A. B. (2020). Jenis Dan Populasi Bakteri Ice Nucleation Active Penyebab Luka Beku Pada Daun Jeruk Keprok Soe Di Dataran Tinggi Mutis. Agro Bali: Agricultural Journal, 3(2),127–135. https://doi.org/10.37637/ab.v3i2.585

Parida, I., Damayanti, T. A., & Giyanto, G. (2017). Isolasi, Seleksi, dan Identifikasi Bakteri Endofit sebagai Agens Penginduksi Ketahanan Padi terhadap Hawar Daun Bakteri. Jurnal Fitopatologi Indonesia, 12(6), 199.

Trisno, K., Tono, K. P., & Gusti Ketut Suarjana, I. (2019). Isolasi dan Indentifikasi Bakteri Escherichia Coli dari Udara pada Rumah Potong Unggas Swasta di Kota Denpasar. Indonesia Medicus Veterinus, 8(5), 2477–6637.

Downloads

Published

2022-05-30