Pengaruh Paparan Medan Magnet Elf Dengan Intensitas 300 µT Terhadap pH Tape Ketan Mentah
DOI:
https://doi.org/10.57218/juster.v3i3.1289Keywords:
ELF magnetic field, Fermentation, pH, Raw ketan tape, 300 µT intensityAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh paparan medan magnet Extremely Low Frequency (ELF) dengan intensitas 300 µT terhadap perubahan pH pada tape ketan mentah. Medan magnet ELF diketahui dapat mempengaruhi proses fermentasi bahan pangan, yang melibatkan mikroorganisme yang rentan terhadap pengaruh faktor eksternal. Penelitian ini membagi tape ketan mentah menjadi dua kelompok, yaitu kelompok kontrol yang dibiarkan pada suhu ruang tanpa paparan medan magnet, serta kelompok eksperimen yang dipaparkan dengan medan magnet ELF. Pengukuran pH dilakukan setelah paparan untuk menganalisis perubahan yang terjadi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pH tape ketan mentah kelompok eksperimen setelah terpapar medan magnet ELF mengalami perubahan menjadi 2,32, sementara pH tape ketan mentah kelompok kontrol yaitu 3,16. Perubahan pH tape ketan mentah pada kelompok eksperimen menunjukkan adanya percepatan proses fermentasi yang dapat dipengaruhi oleh paparan medan magnet ELF terhadap mikroorganisme dalam tape ketan. Temuan ini memberikan wawasan mengenai potensi medan magnet ELF dalam memodifikasi proses fermentasi bahan pangan dan membuka peluang untuk penelitian lebih lanjut untuk mengembangkan teknologi yang dapat meningkatkan kualitas produk fermentasi.
References
Apriyani, E. Suparno. Munawaroh, A. & Rahmatullah .(2021). Proses Pembuatan Krim Keju Kacang Tanah dengan Memanfaatkan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF). Indonesian Journal of Applied Science and Technology. 2(3), 112-119.
Hafsari, A. R., & Farida, W. N. (2021). Karakteristik pH Kultur Kombucha Teh Hitam dengan Jenis Gula Berbeda pada Fermentasi Batch-Culture. In Gunung Djati Conference Series 6, 228-232.
Kurnia, R. I. (2022). Pengaruh Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) Terhadap Pertumbuhan dan Ketahanan Kedelai (Glycine Max (L.) Merril) yang Diinfeksi Patogen Fusarium Oxysporum (Doctoral Dissertation). Jurnal Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. 2(3). 1083- 1090.
Ma'rufiyanti, P. Sudarti. & Gani, A., A. (2021). Pengaruh Paparan Medan Magnet Elf (Extremely Low Frequency) 300μt dan 500μt terhadap Perubahan Kadar Vitamin C dan Derajat Keasaman (Ph) pada Buah Tomat. Jurnal Pembelajaran Fisika. 3(3), 282 - 287.
Nuriyah, S., Sudarti, S., & Bektiarso, S. (2022). Pengaruh Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) terhadap Nilai pH Cabai Merah Kecil (Capsicum Frutescens L). ORBITA: Jurnal Kajian, Inovasi dan Aplikasi Pendidikan Fisika, 8(1), 45-51.
Purbawati, M., Sudarti, S., & AA, F. K. (2021). Pengaruh Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) terhadap Perubahan pH Pada Proses Fermentasi Biji Kopi Lanang (Peaberry) Kering. Jurnal Kumparan Fisika, 4(2), 129- 136.
Rahmawati, A. S., & Erina, R. (2020). Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan Uji Anova Dua Jalur. OPTIKA: Jurnal Pendidikan Fisika, 4(1), 54-62.
Rifki, M. (2022). Uji Kinerja Alat Booster Fermentasi Tape Ketan. Banjarmasin: Universitas Islam Kalimantan MAB.
