Redesain Tata Letak Fasilitas Produksi Pada Tjoa's Kitchen
DOI:
https://doi.org/10.57218/juster.v2i2.628Keywords:
ARC, Layout, Maynard Operation Sequence Technique (MOST), Standard TimeAbstract
Tjoa’s Kitchen merupakan usaha kecil berbasis online yang bergerak dibidang makanan khususnya hidangan Korea. Permasalahan yang dihadapi oleh Tjoa’s Kitchen adalah tata letak fasilitas yang kurang efektif dan efisien dalam melakukan proses layanan yang menimbulkan jarak material handling serta backtracking. Akibatnya waktu layanan menjadi lama dan kelelahan pada pekerja. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh layout fasilitas pada bagian produksi Tjoa’s Kitchen untuk mengurangi waktu layanan, jarak backtracking, dan proses pemindahan bahan. Dalam penelitian ini, terdapat 4 menu yang menjadi objek penelitian yaitu Ddakgangjeong, Tteokkboki, Original Gimbap, dan Bibimbap. Metode yang digunakan adalah Maynard Operation Sequence Technique (MOST) dan matriks From To Chart (FTC) untuk menentukan waktu baku pelayanan dan jarak antar fasilitas. Dalam menyusun layout usulan digunakan metode Activity Relationship Chart (ARC). Untuk menghasilkan penurunan waktu pelayanan yang signifikan, maka diperlukan proses pelayanan dari make to order menjadi assembly to order. Penelitian ini menghasilkan layout usulan dengan pengurangan waktu pelayanan per menu rata-rata sebesar 11% dari layout awal yaitu sekitar 0,371 menit atau 22,23 detik. Jarak material handling dan backtracking hasil layout usulan menurun sebesar 48% dan 62% dari layout awal.
References
Adhi Daya, M. A., Sitania, F. D., Profita, A. (2018). Perancangan Ulang (Re-Layout) Tata Letak Fasilitas Produksi dengan Metode Blocplan (Studi Kasus: UKM Roti Rizki, Bontang). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, Vol.17, No.2. Pp.140-145.
Adiasa, I., Suarantalla, R., Rafi, M. S., & Hermanto, K. (2020). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Pabrik Di CV. Apindo Brother Sukses Menggunakan Metode Systematic Layout Planning (SLP). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 19(2).
Adiyanto, O., & Clistia, A. F. (2020). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi UKM Eko Bubut dengan Metode Computerized Relationship Layout Planning (CORELAP). JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri, 7(1), 49-56.
Afifah, N. (2020). Analisis Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi Dengan Metode Systematic Layout Planning (SLP) Di PT. Elang Jagad (Doctoral dissertation, UPN Veteran Jawa Timur).
Hadi, K., Hasanuddin, I., Husni, H., Pamungkas, I., Fitriadi, F., & Irawan, H. T. (2020). Perencanaan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi (Studi Kasus: UKM Pengolahan Ikan Asin Stefen Aluy-Meulaboh). Jurnal Optimalisasi, 6(2), 121-130.
Haming, P., Sawal, A., Mustari, L. (2022). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas dengan Metode ARC Berbasis 5S pada Koperasi X. Yume: Journal ff Management, 5(3): 220-226.
Pranata, A. P. A., & Setyorini, R. (2020). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi Dengan Perangkat Lunak Winqsb (Studi Di CV. TMI). eProceedings of Management, 7(2).
Santoso, S., Heryanto, R. M. (2020). Perancangan Tata Letak Fasilitas. Edisi Pertama, Bandung: Alfabeta.
Utari, P. W., Hasibuan, Y. M., & Nasution, R. H. (2020). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Dengan Menggunakan Metode Konvensional Berbasis 5S. JiTEKH, 8(2), 85-91.
Wignjosoebroto, S. (2003). Tata Letak Pabrik dan Pemindahan Bahan Edisi Ketiga. Surabaya: Guna Widya.
Zandin, K. B. (1972). Most Work Measurement Systems. New York: Marcel Dekker Inc.
