Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Pelatihan Pembuatan Olahan Ubi Jalar Ungu Di Desa Alila Selatan Kabupaen Alor
DOI:
https://doi.org/10.57218/jompaabdi.v4i4.2409Keywords:
Alila Selatan, Onde-onde, Stik, Ubi jalar unguAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan kepada ibu rumah tangga mengenai pengolahan ubi ungu menjadi cemilan yang lebih variatif dan bernilai ekonomis. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini yaitu melalui sosialisasi, pelatihan, dan praktik pengolahan ubi ungu. Pada kegiatan ini dilakukan pemaparan materi tentang manfaat ubi ungu dan cara pengolahannya menjadi stik ubi ungu dan onde-onde oleh tim dan praktik pengolahan ubi ungu serta dilanjutkan dengan memperhitungkan harga pokok yang digunakan untuk menentukan harga jual. Dari pelaksanaan pengabdian ini masyarakat memperoleh pengetahuan mengenai pengolahan pangan, standar kebersihan, pengemasan, serta strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan daya saing produk. Dengan adanya inovasi ini, pengolahan ubi jalar ungu menjadi stik dan onde-onde menjadi salah satu strategi pengembangan UMKM lokal yang berkelanjutan, sehingga dapat meningkatkan kemandirian dan kesejahteraan ekonomi masyarakat Desa Alila Selatan, Kabupaten Alor.
References
Brilliantina, A., Prasetyo, F. H. H., & Prajna, D. (2025). Pelatihan Pembuatan Kukis Ubi Jalar Ungu bagi Ibu-Ibu PKK di Kecamatan Binakal Kabupaten Bondowoso. Al-Khidmah Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(3), 981-988.
Nurjannah, N., Arisah, N., Subur, H., Hasyim, S. H., & Mustari, M. (2025). PKM Pengolahan Ubi Jalar Menjadi Es Cendol. Jurnal Akademik Pengabdian Masyarakat, 3(5), 364-373.
Widiyanti, N. M. N. Z., Husni, S., Sari, N. M. W., Mandalika, E. N. D., Setiawan, R. N. S., & Hidayanti, A. A. (2025). Upaya Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Simpan Ubi Ungu melalui Pelatihan Pengolahan dan Perhitungan Harga Pokok Produk. Jurnal SIAR ILMUWAN TANI, 6(1), 71-76.
Robial, T., Kandoli, L. N., & Tangkere, T. F. (2025). Pengembangan Ubi Jalar (Ipomoea Batatas) Sebagai Bahan Baku Olahan Pasta Gnocchi. Jurnal Praba: Jurnal Rumpun Kesehatan Umum, 3(3), 350-358.
Pratiwi, R. A. (2020). Pengolahan ubi jalar menjadi aneka olahan makanan. Jurnal Triton, 11(2), 42-50.
Anggraeni, N., & Subari, S. (2020). Pendapatan Dan Nilai Tambah Pengolahan Ubi Jalar Ungu Di Ud Ganesha Kecamatan Pacet Kabupaten Mojokerto. Agriscience, 1(2), 429-447.
Fiitria, M. N., & Wikandari, P. R. (2024). Study on Antioxidant Activity of Purple Sweet Potato (Ipomoea Batatas) Juice Fermented with Lactobacillus plantarum B1765. Jurnal Pijar Mipa, 19(5), 846–853.
Noer, R. M., Juliana, T., Maulani, R. G., Nababan, A. N., Nurlince, N., & Tuwanakotta, M. (2022). Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Dengan Inovasi Cookies Sebagai Alternatif Snack Diabetes Melitus. GERVASI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 250–257.
Nurchayati Muchayatin, Parju, Suyati, S., Setyobudi, Sulistyani, Aminah, S., Riyanto, J., & Musprihadi, R. (2025). Inovasi Ubi Ungu Menjadi Donut Sebagai Kreativitas Produk Lokal di Kelurahan Mangunsari, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang. Indonesian Journal of Community Empowerment, 2(6), 917–926.
Sushanti, G., Makkulawu, A. R., & Ilyas, I. (2020). Desiminasi Produk Teknologi Ke Masayarakat; Penerapan Teknologi Tepat Guna Untuk Produksi Tepung Ubi Ungu Pada UKM. Jurnal Pengabdian KITA, 3(1).
Prastiwi, W. D., Dalmiyatun, T., & Muhammad, A. F. H. (2021). Pengolahan Pangan Berbahan Baku Ubi Jalar sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Keluarga. INOTEKS: Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni, 21(1).
Hamakonda, U. A., Taus, I., & Toyo, M. (2024). Pengembangan ubi jalar ungu sebagai bahan utama diversifikasi pangan untuk mengatasi stunting di Kecamatan Golewa Barat Kabupaten Ngada. Jurnal Agriovet, 7(1), 41-58.
